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中国粮食作物变迁

简述信息一览：

首先在传统粮食方面，小麦的种植面积在不断扩大，三国时期，在兖州与徐州就有大范围小麦种植的记录。到了唐代，河北道、河南道、淮南道（今安徽中北部与苏北地区）、河东道（今山西）都有小麦的种植。唐代宗时期甚至出现了麦税的征收，这说明小麦已经成为中国主要的粮食作物了。

两汉：农作物除粟、黍外，稻和麦得到推广种植，也成为主要粮食作物。东汉时已有双季稻；汉水流域稻麦轮作，一年两熟。西域的葡萄、核桃、石榴、首蓿、胡豆、胡瓜、胡麻、胡萝卜等陆续移植内地。棉花原产地不在我国，大约在西汉时传入新疆地区，后在南方种植。

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笔者推断这三种作物在唐朝时可能已有较大面积种植。即便是传统作物粟、麦、稻、黍、菽的种植结构也发生较大变化。在《齐民要术》的记载中，粟居首位，麦、稻则稍后于粟。而在《四时纂要》中，已成为粟、麦、稻并称，说明这个时期稻麦的种植比前代更加普遍。

我国农作物的种植，始于新石器时期，当时已有粟、黍、小麦、水稻等粮食作物，麻、苎、葛等纤维作物等。经过几千年的发展变化，终于形成了粮食以稻麦为主，纤维以麻为主，油料以大豆等为主，蔬菜以多品种为主的古代本土农作物种植布局，这是我们今日作物布局的历史依据。

新石器时代我国原始种植业大体经历了三个发展阶段，即10000年至8000年前为原始刀耕或火耕阶段；8000年至5000年前为原始锄耕或耜耕阶段；5000年至4000年前为发达锄耕阶段。

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从典籍中可以比较清晰地看到在新石器时代之后我国古代作物生产发展演变的脉络。例如，在《诗经》（公元前11—前5世纪）中频繁地出现黍的诗，说明当时黍已经成为我国最主要的粮食作物，其他粮食作物如谷子、水稻、大豆、大麦等也被提及。

从粮食增产因素来看，粮食亩产水平的提高是我国粮食增产的主要因素。1949年我国粮食亩产水平只有66公斤，到1998年全国粮食亩产达到300 公斤，这期间粮食作物亩产增加231公斤，增长4倍，而这期间粮食播种面积只增长5%。

世纪以来中国稻米产业发展状况进入21世纪以来，总体上我国水稻面积和产量都呈增加状态，2004年以来，随着前期积压的稻谷库存减少，我国稻谷播种面积和产量开始出现恢复性增长，占全国粮食总产35％，仅次于玉米居第二位；平均单产6743公斤/公顷。

中国是一个人口多达13亿，而可耕地只有430亿hm2的国家，即中国以占世界10%的可耕地，需要满足占世界22%的人口的食物需求。因此，粮食作物生产对中国的作用尤为突出和重要。

一直到新石器时代晚期，随着犁耕工具的出现，以牛耕和铁耕为标志的古代传统农业才开始逐渐成形。从典籍中可以比较清晰地看到在新石器时代之后我国古代作物生产发展演变的脉络。

春秋战国时期，随着铁制农具的出现和灌溉的发展，人们才有条件种植对水土要求较高的菽和粟。虽然粮食作物品种变化不大，但是，作物的结构发生了很大变化。变化的特点是菽（大豆）的地位上升，并和粟一起列为主要的粮食作物。这在中国农业发展史上是一个历史性的变化。

夏、商、周（约公元前2100--公元前771年）这一时期，中国发明了金属冶炼技术，青铜农具开始应用于农业生产。水利工程开始兴建。农业技术有了初步的发展。（三）精耕细作的发生时期春秋战国（公元前770--公元221年）春秋战国是中国社会大变革和科技文化***展时期。

随着人类社会的不断进步，科学技术的不断发展，人类食物种类逐步向着广谱性发展。现代的食物既包括植物性的各种粮食、蔬菜和果品，也包括动物性的肉类、奶类、蛋类和各种水产品等等。人们通过食用上述多种多样食物，从中吸取必要的热量、蛋白质、脂肪、各种维生素和各种微量元素，以维持人体正常生理功能。

稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所需的营养元素，是中国大部分地区人民的主要食品。粟（小米）小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。所以夏代和商代属于“粟文化”。*** ***是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。

这是我们现在所说的五谷杂粮当中的五种粮食，也是我国古代人民主要的食物材料，我们现在中国人吃的食物材料主要来源于水稻和小麦，但是水稻种植历史要远远超过小麦，从严格意义上讲小麦并不是我国的原产粮食，而是从西方引进过来的粮食种类，在不断的发展过程中由北向南不断推广，小麦才被广泛种植。

粮食作物包括小麦、水稻、玉米、燕麦、黑麦、大麦、谷子、高粱和青稞等，但是，其中三种作物（小麦、水稻和玉米）占世界上食物的一半以上。粮食作物是人类主要的食物来源。它们营养丰富，***含水较少，可以贮藏很长时间。小麦起源于中东地区，于公元前2600年从古伊朗经海路传入中国，首先在胶东半岛种植。

我国的粮食作物种类繁多，包括麦类、稻类、粗粮类以及其他作为补充主食的作物。具体来说，麦类有小麦、大麦、皮麦、青稞、黑麦和燕麦；稻类包括粳稻、籼稻、糯稻和陆稻；粗粮类则有玉米、高粱、荞麦和粟黍。在这些作物中，稻谷的产量一直位居世界首位，小麦产量紧随其后，玉米产量则位于第三位。

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